Coltura della tradizione e colture spontanee: canapa e tartufo
Soggetto capofila	DELTA 2000 Soc. cons. a r.l.
Ruolo di DELTA 2000	Leader di progetto e coordinatore della partnership transnazionale.
Partner	GAL LEADER SIENA Comune di S.Giovanni d’Asso (SI) Provincia di Ferrara Provincia di Ravenna Comune di Mesola (FE) ARCI TARTUFI di Ferrara ARCI TARTUFI di Ravenna Associazione Tartufai Senesi
Periodo	2004/2007
Programma di riferimento	PAL LEADER+ Sezione 2, Azione 2.1.1 Cooperazione Interterritoriale
Obiettivi	Al fine di sviluppare un progetto di valorizzazione della canapa e del tartufo si ritiene strategico agire su diversi fronti: sul versante ambientale considerando che le due colture possono fungere da elementi di presidio del paesaggio (la canapa è una coltivazione a bassissimo impatto e può essere utilizzata anche in processi di fitodepurazione); sul versante agricolo da un lato la canapa può rappresentare un’alternativa alle colture tradizionali e dall’altro il ripristino di aree boschive possono contribuire a valorizzare aree rurali a bassa redditività intervenendo sul sistema degli aiuti sul versante della filiera promuovendo l’avvio di attività industriali legate all’utilizzo delle varie componenti della canapa sul versante delle risorse umane attraverso interventi di animazione e di sensibilizzazione sul versante della promozione individuando e realizzando eventi che contribuiscano da un lato a mantenere in stretto raccordo la tradizione storica della canapa alle nuove opportunità economiche che si possono sviluppare, dall’altro ad arricchire l’offerta enogastronomia del territorio.
Attività	Sottoprogetto 1 “Valorizzazione della canapa”: Realizzazione di progetti pilota e scambi di buone prassi realizzate nel settore canapa. In particolare GAL DELTA 2000, in base all’esperienza concretizzata negli ultimi anni da parte del Consorzio Ecocanapa nella filiera della canapa, contribuirà all’organizzazione di incontri tra operatori del settore delle due aree al fine di avviare uno scambio di esperienze e know how in tale settore. Mentre nell’aerea senese si procederà alla messa a punto di una vera e propria filiera della canapa, partendo preparazione del campo, semina, raccolta con appositi macchinari, imballaggio, trasporto all’impianto di Ostellato, lavorazione con prove di stigliatura, pettinatura, filatura, tessitura e colorazione con prodotti naturali, Analisi del tessuto e produzione di capi campione, confronto analisi della produzione di canapa del 2002 con la produzione in questione Realizzazione di convegni, workshop e seminari per addetti ai lavori, imprese agricole e imprese industriali ed artigianali. comunicare in modo corretto nei territori interessati dal progetto l’importanza della valorizzazione della filiera della canapa al fine di stimolare gli operatori locali ad intraprendere attività di semina e a promuovere la nascita di attività imprenditoriale nei settori collegati, intervenendo sia sul livello locale che, contemporaneamente, a livello nazionale. Sottoprogetto 2 “Valorizzazione del tartufo”: Studi e progetti pilota per la redazione di linee guida dirette alla salvaguardia delle produzioni spontanee del tartufo. In particolare a) verranno analizzati i nuovi provvedimenti nazionali sulla produzione e sul commercio del tartufo, finalizzata alla produzione di prodotto un documento con alcune linee guida finalizzate a salvaguardare le produzioni spontanee del tartufo; b) nell’area emiliano-romagnola messa a punto un progetto di piantumazione di alcune aree per favorire il ripristino di zone che storicamente risultano essere vocate per la nascita del tartufo; c) nell’area senese, a San Giovanni D’Asso, nell’ambito del Museo del tartufo allestirà una sezione all’aperto dove sarà attivato il centro di documentazione e verranno attivati dei laboratori didattici per le scuole Commercializzazione per la salvaguardia della tradizione territoriale e mantenimento della produzione, l’utilizzo del prodotto a livello fiscale economico e l’eventuale vendita al dettaglio (Centro per la promozione e commercializzazione del tartufo, DOP, ecc. ); Attività di animazione e comunicazione per diffondere tra i ristoratori locali la cultura enogastronomica del tartufo e l’opportunità di utilizzare i prodotti locali nella cucina tipica tradizionale. Sono previste attività di animazione ed informazione presso gli operatori locali. Attività di promozione attraverso l’organizzazione di manifestazioni ed eventi per la valorizzazione del tartufo; definizione di proposte di soggiorno nelle aree vocate al tartufo; attività di didattica destinate alle scuole per diffondere la conoscenza del processo di formazione del tartufo, di raccolta e delle proprietà di tale prodotto.
Interazione con altri progetti	Ogni filone di intervento individuato si comporrà di diverse azioni le quali potranno integrarsi con altre iniziative sempre attivate sul territorio e supportate da un punto di vista economico con altri strumenti finanziari.
Stato di avanzamento	Sottoprogetto 1: Valorizzazione della canapa Il 21 marzo scorso Delta 2000 ha realizzato e coordinato un incontro con una delegazione del Gal senese ed il presidente di Sorgeva e il sopralluogo presso lo stabilimento di lavorazione della canapa finalizzato allo scambio di informazioni ed alla valutazione di possibili opportunità di collaborazione per la sperimentazione di coltivazioni di canapa nel territorio senese. E’ stato definito un accordo per l’assistenza tecnica di Ecocanapa per la fornitura di sementi e la conseguente lavorazione del raccolto nello stabilimento di Comacchio in via sperimentale. Sottoprogetto 2: Valorizzazione del tartufo E’ stata effettuata una ricognizione dei provvedimenti nazionali sulla produzione e sul commercio del tartufo al fine di salvaguardare i piccoli cercatori di tartufi ed evitare che la commercializzazione venga esclusivamente monopolizzata da potenti intermediari commerciali E’ stato effettuato un primo incontro con le associazioni di categoria e di tartufai finalizzato alla costituzione di una rete tra operatori locali per favorire la commercializzazione del tartufo a livello locale ed alla predisposizione di un disciplinare che sarà sottoposto agli operatori del territorio E’ stata organizzata l’11 aprile 2005, nell’ambito della manifestazione “Marzo Marzuolo” una tavola rotonda a Ostellato per discutere della ricerca e coltivazione del tartufo Marzuolo. A seguire una serata di presentazione dei piatti più riusciti e confronto tra il Tartufo del Delta e il Tartufo delle Crete Senesi E’ stato organizzato il 14 ottobre 2005 presso DELTA 2000 un incontro rivolto alle associazioni di tartufai e addetti ai lavori finalizzato a discutere ed alimentare il dibattito in merito alla nuova proposta di legge per la ricerca, la raccolta e la commercializzazione del tartufo E’ stato organizzato a Mesola, il 2 novembre 2005, nell’ambito della manifestazione “Sapori d’autunno” una tavola rotonda finalizzata alla discussione di “due progetti per il territorio: magnatum pico e borchi” E’ stata organizzata dal 12 al 27 marzo 2005 nell’area del Delta la rassegna “Marzo Marzuolo”: tre weekend gastronomici per la degustazione del Tartufo Bianco di Pineta, con il coinvolgimento di alcuni ristoranti locali E’ stato organizzato il 19 novembre 2005 a San Giovanni d’Asso, nell’ambito della XX Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi una serata di incontro e confronto fra il tartufo di pineta e il tartufo delle crete senesi, attraverso il coinvolgimento di chef provenienti dai rispettivi territori Delta 2000 ed il Comune di Mesola hanno messo a punto il programma della prima edizione della manifestazione “Sapori d’autunno” svoltasi a Mesola dal 29 ottobre al 1 novembre 2005: sagra dedicata alla valorizzazione dei prodotti del sottobosco quali tartufi e funghi. Fra le attività, oltre alla mostra mercato con vendita diretta di tartufi, sono state organizzate battute di ricerca al tartufo guidate aperte al pubblico e serate gastronomiche a tema. Delta 2000 ed il Comune di Mesola hanno messo a punto il programma della seconda edizione della manifestazione “Sapori d’autunno” svoltasi a Mesola dal 28 ottobre al 1 novembre 2006: sagra dedicata alla valorizzazione dei prodotti del sottobosco quali tartufi e funghi. Fra le attività, oltre alla mostra mercato con vendita diretta di tartufi, sono state organizzate battute di ricerca al tartufo guidate aperte al pubblico e serate gastronomiche a tema, una serata enogastronomica dedicata alla stampa specializzata. E’ stato realizzato in circuito di ristoratori del delta emiliano-romagnolo che propongono il tartufo di provenienza locale e/o regionale nei loro menù, attraverso la realizzazione di un disciplinare ad hoc  che ne regola l’adesione. A fine della realizzazione del circuito sono stati svolti anche seminari specifici rivolti agli operatori della ristorazione in cui sono state illustrare le tipologie dei tartufi esistenti, le caratteristiche, la stagionalità, l’utilizzo in cucina e l’abbinamento con il vino. E’ stata realizzata la guida promozionale del circuito “Tartufo...a portata di forchetta” ed apposite pagine web.
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Pubblicazioni	Guida “Tartufo...a portata di forchetta – il circuito dei ristoratori del delta del Po”