Intervento 5.2 - Azioni di aggiornamento 

Gastronomia e prodotti tipici del Delta del Po – Ente di formazione 
Con questa azione di aggiornamento professionale rivolta ad addetti alla ristorazione, si è contribuito a valorizzare la cultura gastronomica dei prodotti tipici del Parco del Delta, cultura che rappresenta una grande risorsa turistica, ambientale ed economica. Il corso di aggiornamento ha coinvolto in particolar modo le aziende di ristorazione presenti sui Lidi di Comacchio, ed i partecipanti hanno svolto lezioni di progettazione di menù, tecniche di presentazione del piatto, prodotti tipici locali ed esercitazioni pratiche. Il corso ha permesso di sviluppare le competenze degli addetti del settore, già in possesso di un buon livello di professionalità ed interessati ad una crescita professionale. Il corso, della durata di 120 ore (di cui 80 di docenza e 40 di esercitazioni pratiche) si è svolto da febbraio a maggio 1999 ed ha visto il coinvolgimento di 11 operatori del settore della ristorazione.