Intervento 5.2 - Azioni di aggiornamento 

Vecchi saperi degli antichi sapori – Ente di formazione 
Il progetto, finalizzato alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico ferrarese, può definirsi integrato in quanto prevedeva una fase di ricerca per la riscoperta delle antiche ricette della cucina di valle e della cucina ferrarese, ed un’attività corsuale di 60 ore rivolta a 14 addetti del settore della ristorazione. Il progetto di ricerca denominato MARTINA (acronimo di Mare, Ambiente, Ristorazione tipica, Turismo, Itinerari enogastronomici, Natura ed Accoglienza di qualità) ha dato luogo alla realizzazione di un depliant promozionale che raccoglie le strutture ristorative che hanno aderito all’iniziativa ed una brochure ove i cenni storici si fondono con i percorsi naturalistici recuperando gli antichi sapori e le ricette tipiche di queste terre. Strumenti promozionali che saranno diffusi in occasione di fiere, manifestazioni e distribuiti a soggetti quali tour operators, agenzie di viaggio ed uffici di informazione turistica.